il riso

il riso il riso, per ottenere risultati ottimali occorre seguire alcune regole e scegliere tipo di riso più adatto alle varie cotture LE COTTURE PRINCIPALI lessatura il riso, versato in un liquido bollente (acqua brodo o latte), viene cotto a fuoco basso e a tegame scoperto a cottura ultimata si scola, se la... Continua »
maggio 28, 2015

la triglia

la triglia La triglia ha un aspetto caratteristico ed abbastanza uniforme, con corpo piuttosto allungato ed affusolato, fronte ripida, occhi grandi, due pinne dorsali ben separate, pinna caudale forcuta. Le triglie mediterranee erano già molto note nell’antichità per la prelibatezza delle carni e sono ancora attivamente pescate le varietà: la triglia di scoglio, lunga... Continua »
maggio 21, 2015

il lievito

il lievito la provenienza: il lievito è un insieme di microrganismi che provocano la fermentazione, il processo naturale durante il quale si sviluppano alcol e un gas, l’anidride carbonica i lieviti sono usati per preparare bevande alcoliche, pane, dolci e pizza gli stessi risultati si possono ottenere con preparati chimici I PRINCIPALI... Continua »
maggio 19, 2015

la scamorza

la scamorza la provenienza: la scamorza è un formaggio a pasta filata a base di latte di mucca intero, simile alla mozzarella, ma più duro i formaggi a pasta filata (come per esempio la mozzarella) si ottengono con un procedimento particolare, la cagliata (la massa gelatinosa ricavata dal trattamento del latte, che... Continua »
maggio 19, 2015

la maionese

la maionese la maionese, un alimento molto usato ecco alcuni dati per sapere meglio cosa mangiamo la provenienza: la maionese è una salsa cruda a base di tuorli d’uovo, olio e aceto o succo di limone quella di produzione industriale, che si acquista in tutti i supermercati e negozi di alimentari, si... Continua »
maggio 18, 2015

il tonno

il tonno il tonno è uno dei pesci piu mangiati sia freschi che sott’olio, per le insalate le varietà: è un pesce di mare molto grande, con dorso bluastro, fianchi argentei e ventre grigiastro, nel mediterraneo si trovano varie specie, vendute generalmente a tranci o filetti, come il tonno rosso, chiamato cosi per... Continua »
maggio 3, 2015

in maggio

in maggio in maggio, vi consiglio frutta e verdura da comprare in questo mese   CAROTE le varietà: coltivate fin dall’antichità nell?europa sud orientale e nell’Asia occidentale sono radici carnose dal caratteristico colore arancio, sono state di recente riscoperte grazie soprattutto ai pregi dietetici e salutistici, le numerose varietà si possono dividere in... Continua »
maggio 3, 2015

pesci in scatola

pesci in scatola pesci in scatola che cosa sono: sono pesci conservati sotto sale o sott’olio, i tipi di pesce più utilizzati sono tonno e sardine, acciughe e sgombri i pesci (che devono essere freschissimi) vengono dapprima privati della testa e degli intestini le sardine e gli sgombri vengono lavati sotto l’acqua corrente,... Continua »
maggio 3, 2015

i confetti

i confetti i confetti che cosa sono: sono preparati con mandorle, zucchero e, in qualche caso, cioccolato nei confetti di migliore qualità si utilizzano mandorle della qualità Avola (provenienti dalla Sicilia, pregiate per la loro grandezza e il gusto particolare). pelate e pulite, vengono prima levigate e poi rivestite di amido, per... Continua »
maggio 1, 2015

condimenti per la pasta

condimenti per la pasta condimenti per la pasta che cosa sono: sono sughi adatti per condire pasta e altri primi piatti, la cui preparazione può avvenire sia a caldo sia a freddo (senza cottura), in quest’ultimo caso, se si utilizzano ingredienti facilmente deperibili, questi vengono prima pastorizzati (ossia trattati a temperature inferiori a 100°),... Continua »
maggio 1, 2015